Co na domácí višňovku:

• 0,5 l rumu (tmavý či světlý)
• košík zralých višní

Jak na výrobu višňovky

Zpracování višní

Vyrobit višňovku není vůbec nic složitého. Nejdéle času zabere samotný sběr višní a pak jejich čištění, případně odčervení. Pokud máte višně červivé, můžete je buď vyloupat a červíky odstranit, nebo višně použít i s červy. Z mé zkušenosti je alkohol do druhého dne zabije a bílí uličníci tak brzy vyplavou. Vy je pak můžete jednoduše scedit. Navíc se říká, že hmyz obsahuje hodně bílkovin. Prý.

Mně se na loupání a odčervení osvědčilo brčko. Jednak si jím višně snadno vypeckujete, jednak jím můžete červy odstraňovat. Každopádně si před zpracováním višní oblékněte buď staré tričko anebo zástěru, šťáva z ovoce stříká a višně při praní špatně pouští.

Příprava likéru

Višně samozřejmě také dobře omyjte a poté je vložte do vysoké skleněné nádoby. Já mám takovou vysokou zavařovačku s objemem tak 6 l cca. Je skvělá na vše, na likéry, na limonády, prostě taková nezbytná výbava každé správné hospodyňky, která v kuchyni ráda tvoří. A mám k ní taky velkou vařečku! A tu můžu taky doporučit. Višně pak jednoduše zalijte rumem. Já jsem použila klasický tmavý tuzemák, dobrý ale bude i bílý rum, pokud ho máte radši. Podle mě má takové jemnější aroma.

Kdybyste si chtěli připlatit, můžete použít rum v bio kvalitě (organický, vyrobený z bio třtiny). Fakt existuje i taková věc jako je bio rum! Prodává se třeba tady. Já ovšem při alkoholu na biu netrvám, protože z logiky věci alkohol moc zdravý není, takže to beru spíš jako takový hříšek po všech stránkách. A pokud máte domácí višně, tak máte vzhledem k počtu ingrediencí vlastně polovinu surovin organických.

Macerace višní

Zavařovačku pak nechte stát na světlém a teplém místě alespoň měsíc. Záleží na vás, višňovka snese i delší maceraci, ovšem při těch vedrech, které v létě bývají se alkohol pomalu vypařuje. To znamená, že původních 0,5 l se vám scvrkne cca na 0,4 l už za pár týdnů. Já nechávám višňovku macerovat na balkóně, takže sklenice po tom měsíci vypadá už pěkně špinavě (jen zvenku samozřejmě!), protože občas schytá nějaký deštík nebo pyl. Nedávno jsme tu prý ve vzduchu měli dokonce písek ze vzdálených pouští.

Po měsíci višňovku přecedím přes plátýnko nebo přes cedník a višně pořádně vymačkám. Ať z nich vytáhnu vše. Cukr nepřidávám. Nakonec jen sliju do čisté láhve a uchovávám v chladu, nejlépe v lednici. Višňovka je skvělá jen tak na přiťuknutí, můžete ji přidat také do zmrzlinových pohárů, do cukroví, do buchet. Prostě podle chuti.

Višňovka 2.0

Domácí višňovku si můžete také vylepšit podle vlastních chuťových pohárků a preferencí. Je to jednoduché, k višním stačí přidat koření, které je vysoce aromatické, takže likér výrazně dochutí. Hodí se například skořice, badyán, kardamom nebo semínka vanilkového lusku. Jestli budete některou z variant zkoušet, napište mi, jak vám chutnala a co jste na její přípravu použili. Kombinovat můžete také višně s čerstvými bylinkami, např. s mátou. To je lahodná kombinace! Bylinky jsou na maceraci v alkoholu zvyklé, stejně jako koření, takže klidně experimentujte. A nezapomeňte se během prázdnin inspirovat i dalšími letními recepty z našeho blogu.

Barča

Ahoj, já jsem Barča, miluju přírodu, píšu pro vás články, tvořím nové recepty a dělám to, co mě baví

Článek Domácí višňovka z letních višní a z rumu se nejdříve objevil na JsemBIO.

Co na výrobu potřebuji:

• několik stroužků česneku
• 200 ml pálenky

Jak tinkturu vyrobím:

Příprava

Pro začátek oloupejte několik stroužků česneku. Kolik? Záleží na vás. Samozřejmě platí čím více česneku, tím silnější tinktura bude. Každý stroužek nakrájejte na drobné kousky / plátky, nebo česnek utřete. Narušením stěn česneku se začne uvolňovat látka zvaná alicin (zapříčiňuje typický pach česneku a má silně antibakteriální účinky). Při krájení se ničím nerozptylujte, žádné pauzy na scrollování na telefonu, jinak česnek zoxiduje. To nechcete. Oxidací začínají z česneku postupně vyprchávat účinné látky.

Jakmile česnek nakrájíte, dejte ho do lahvičky a zalijte ho alkoholem. Já ráda používám slivovici, která se mi na tinktury zatím nejlépe osvědčila. Nutno dodat, že já, jako správná Moravačka, slivovici piju i normálně. Pokud vám však chuť této pálenky nesedí, použijte třeba o něco slabší vodku. Ta má ale méně procent. Ideální by bylo, aby měl vámi zvolený alkohol alespoň 40 %. Síla alkoholu má na maceraci bylin výrazný vliv. Více o tomto tématu zase jindy. Zalitý česnek uložte na chladné a tmavé místo.

Macerace

Tinkturu každý den protřepávejte, ať se z ní neustále uvolňují zdraví prospěšné látky. Po 10 dnech ji přeceďte a uložte do lednice, kde vydrží velmi dlouho. Před prvním použitím nechte česnekový elixír ještě dva dny odpočívat. Tinktura samozřejmě pořád chutná po česneku, mnohým ale může ulevit od nepříjemných zažívacích potíží spojených s užíváním syrového česneku ve stravě. Na co je česnek dobrý? Kompletní přehled jeho zdravotních benefitů najdete zde.

Dávkování tinktury

Berete-li jakékoliv léky, nebo trpíte-li zdravotními problémy, poraďte se nejprve o užívání tinktury s lékařem. Všichni ostatní si mohou česnekovou kůru vyzkoušet. Na internetu najdete dávkování v různých poměrech. Já se držím tohoto:

• 1. den 3× denně 1 kapku
• 2. den 3× denně 2 kapky
• 3. den 3× denně 3 kapky
• 4. den 3× denně 4 kapky
• 5. den 3× denně 5 kapek
• 6. den 3× denně 6 kapek
• 7. den 3× denně 7 kapek
• 8. den 3× denně 8 kapek
• 9. den 3× denně 9 kapek
• 10. den 3×  denně 10 kapek

Od desátého dne dodržujte dávkování 10 kapek třikrát denně. Česnekovou tinkturu je nejlepší brát před jídlem, ne každý to ale nalačno zvládne. Toto dávkování je podle mě ideální, protože množství přidáváte postupně a můžete si ověřit, od kdy už je toho na vás moc. Důležité je podotknout, že uvedené poměry většině lidí nijak nevadí. Přesto si to raději určete individuálně. Já, abych byla upřímná, jsem k 10 kapkám ještě nedošla. I když syrový česnek mám moc ráda, jsem si vědomá, že tinktura je opravdu silná (jak co se chuti týče, tak obsahem účinných látek).

Někteří autoři receptů na česnekovou tinkturu doporučují nakapat ji do 1 deci mléka. Já mléko nepiju, takže česnekový výluh kapu do trošky vody, kterou ihned zapiju čistou vodou nebo čajem. Zápachu z úst se bát nemusíte. Pokud byste se přece jen necítili komfortně, zobněte si hašlerku. Česneková kůra trvá obvykle měsíc a provádí se jednou do roka. Častější užívání opět konzultujte s odborníkem. Teď už víte vše. A kdyby na vás byla tinktura moc aromatická, vždy ji můžete darovat někomu se silnějším žaludkem.

Barča

Ahoj, já jsem Barča, miluju přírodu, píšu pro vás články, tvořím nové recepty a dělám to, co mě baví

Článek Česneková tinktura jako domácí antibiotikum se nejdříve objevil na JsemBIO.

Co na bezinkový likér potřebuji:

• 1,5 l bezinkové šťávy (převařené)
• 500 g bio třtinového cukru
• 1 šálek kávy (asi 250 ml)
• 0,5 l klasického rumu
• 3 svítky skořice
• 3 hvězdičky badyánu
• 50 g vanilkového cukru
• 2 velké pomeranče
• 1 citron

Šťáva, základ likéru

Začneme s bezinkovou šťávou. To znamená vyrazit ven a přinést si domů velký košík plný bezových plodů. Často jsou mezi nimi i zelené, ještě nedozrálé, kuličky nebo naopak přeschlé kousky. Ty přeberte a nechte si jen ty pěkné. Z velkého koše bezinek získám zhruba jeden a půl litru bezinkové šťávy. Jak?

Ideální je, pokud máte doma odšťavňovač nebo lisovačku. Jestli jste na tom jako já a nic z toho nevlastníte, musíte se výrobou prostě promačkat. Trvá to dlouho, ale je to pak echt domácí. Oberte kuličky bezinek (dobře to jde vidličkou) a ty škaredé vyhoďte. Všechny ostatní dejte do většího hrnce s objemem alespoň 3 litry. Rozmačkejte kuličky a pak přilijte litr vody. Množství bezinek v receptu vychází na dva takové hrnce. Ty pak postavte na plotnu a hlídejte, kdy šťáva začne vařit.

To je důležité, protože bezinky musí vždy projít bodem varu! Syrové plody bezu černého jsou jedovaté. Tak na to myslete, ať se vyhnete zažívacím potížím, nedej bože návštěvě nemocnice. Jakmile šťáva začne vařit, nastavte si časovač na 15-20 minut. Po takovém převaření je již šťáva bezpečná. (Já to raději převařuji dvakrát, jen pro pocit.) Tekutinu pak přeceďte a vymačkejte i veškerou šťávu z kuliček.

Jak na výrobu likéru

Teď už je to jednoduché. Šťávu z bezinek vlijte do velkého nerezového kbelíku nebo vyššího hrnce. Dávejte pozor, stříká. To je jediná nevýhoda. Úklid vám zabere asi stejně času jako výroba. Kapky bezinkové šťávy totiž nesmíte nechat zaschnout, jinak nepůjdou umýt. Takže neustále čistěte linku, zeď, cokoliv je zrovna obarvené.

Zpátky k likéru. Bezinkovou šťávu smíchejte s dalšími ingrediencemi. Já mám osvědčený postup: nejprve přidám oba cukry a míchám, dokud se nerozpustí. Vanilkový bio cukr (i skořicový) seženete v DM drogerii nebo od značky Amylon. Nebo si můžete vyrobit domácí! Pak přiliju rum a pak kávu, kterou jsem si předtím uvařila. Já vařím rovnou dva šálky, protože když už se jednou v kuchyni káva rozvoní, neodolám.

Potom vymačkám šťávu z pomerančů a z citronu a přidám ji do likéru. Protože v tomto receptu nepoužíváme citrusovou kůru, nemusíte nutně kupovat bio pomeranče a citrony. Pozůstatky pesticidů se ale podle některých chemických testů nachází nejen v kůře, nýbrž i v dužině citrusů. I když v menším množství. Takže já dávám přednost bio, ale záleží na vás.

Na závěr si nachystejte tři láhve s kořením. Dvě litrovky a jednu půllitrovku. Do každé vložte jednu skořici a jednu hvězdičku badyánu. Tu musíte nejprve rozdrtit, přepůlit, zkrátka ji přizpůsobit tak, aby prošla hrdlem láhve. Koření v lahvi zalijte likérem (mělo by být ponořené) a lahve uložte na chladné a tmavé místo. Likér nechte odpočívat minimálně do začátku prosince, ideálně až do svátků. Moje rodina ho miluje a věřím, že u vás doma taky zaboduje.

Barča

Ahoj, já jsem Barča, miluju přírodu, píšu pro vás články, tvořím nové recepty a dělám to, co mě baví

Článek Bezinkový likér s kávou a  kořením se nejdříve objevil na JsemBIO.

Květy měsíčku a jejich využití

Jak nasbírat květy? Měsíček sbírejte pouze tehdy, když venku svítí sluníčko. Kvete od června do podzimu, takže máte slušnou šanci, že to stihnete. Jedině suché a otevřené květy dokáží správně uvolnit léčivé látky do macerátu. Přímému polednímu sluníčku se při sběru raději vyhněte, ať se nespálíte. (I když popáleniny můžete zaléčit právě měsíčkem, proč to ale zkoušet na sobě, že.)

Pokud nepijete alkohol, měsíček nasušte. Je skvělý do čajových směsí. Nebo s ním můžete ozdobit dort. To vypadá báječně! V kuchyni se používá také jako náhrada šafránu (který se hůře shání), protože má podobnou chuť. Co ještě? Vyrobte si měsíčkový olej. Postup je jednoduchý: oranžové kvítky nechte zhruba 4 týdny macerovat v kvalitním oleji v uzavřené nádobě a na teplém místě. Pak už jen přecedíte a je to.

Měsíčkový olej se hodí na potírání suché pokožky. Ocení ho hlavně ekzematici. A jestli máte bradavice, tak na to taky zabírá. A ještě proti plísním. A zahlazuje jizvy. Ne nadarmo se mu říká lékařský. Tak ať vám neodkvete. Září je obvykle poslední měsíc, kdy se sbírá. V říjnu už je rostlina poměrně „vyčerpaná“. Největší sílu mají květy nasbírané v červenci a v srpnu.

Jak na výrobu měsíčkového vína

A jsme opět u macerace. Co si budeme povídat, je to asi nejčastější způsob zpracování bylin. Spolu se sušením. Macerovat můžeme ve vodě, v alkoholu, v oleji. Alkohol a olej jsou o něco silnější (vytáhnou z bylin většinu látek). Navíc jsou to konzervanty, takže výrobky z nich vám při správném skladování vydrží dlouho, zatímco vodní maceráty musíte buď brzy vypít, nebo něčím zakonzervovat. Případně zavařit.

Měsíčkové víno vyrobíte tak, že otrháte květy měsíčku a zalijete je vybraným vínem. Jak jsem psala v úvodu, nebojte se experimentovat. Z bílých vín doporučuji ta suchá. A to platí pro všechna bylinková vína. Je v nich méně cukru a bylinné aroma v nich lépe vynikne. Červená vína jsou obecně výraznější, takže si vyberte takové, na jehož chuť jste zvyklí. Na litr vína budete potřebovat velkou hrst měsíčkových květů.

Květy s vínem macerujte ve skleněné nádobě. Utěsněte ji víčkem nebo plátýnkem. Měsíčkový macerát uložte do chladu (v létě radši do lednice) a nechte ho tam 2 týdny stát. Pravidelně protřepávejte, ať květy neustále pouští zdraví prospěšné látky. Po 14 dnech víno slijte a okoštujte. Uchovávejte opět v chladu.

Vnitřní užívání měsíčku lékařského

Pokud budete víno užívat po lžících nebo si uvaříte ze sušených květů měsíčkový čaj, můžete z této krásné oranžové bylinky získat následující zdravotní benefity:

• měsíček pomáhá ničit nežádoucí bakterie a viry
• působí proti plísním a kvasinkám
• podporuje správný chod jater a žlučníku
• přispívá k přirozené detoxikaci organismu
• čistí krev a má protizánětlivé účinky

Jen nezapomeňte, že stejně jako u všech bylinkových vín, i tady byste měli držet nízkou hladinku. Což se vám bude u vína z měsíčku dodržovat asi snadněji než třeba u vína z levandule. To se pije samo.

Barča

Ahoj, já jsem Barča, miluju přírodu, píšu pro vás články, tvořím nové recepty a dělám to, co mě baví

Článek Měsíčkové víno na podporu zdraví se nejdříve objevil na JsemBIO.

Co umí máta

Mátu všichni známe jako pomocníka při bolestech břicha. Máta totiž zlepšuje trávení a to ve všech ohledech. Také osvěžuje dech, proto se klasické žvýkačky vyrábí z peprmintu. Na tuto bylinku si určitě vzpomeňte, až budete nachlazení. Má dezinfekční účinky, tlumí záněty průdušek a ulevuje od všech možných dýchacích potíží. No a pak ještě podporuje svou sestru meduňku ve zlepšování kvality spánku. Kromě léčivých účinků na mátě oceňuji její rozmanitost. Zkoušeli jste někdy pěstovat čokoládovou mátu? Fakt chutná po čokoládě a existují i další zajímavé odrůdy. Já se chystám otestovat mátu banánovou.

Co na domácí zelenou potřebuji:

• 0,5 l vodky nebo potravinářského lihu
• 0,5 l vody
• 100 g bio třtinového cukru
• 1 květináč plný máty nebo hodně stonků ze záhonku

Jak na výrobu:

Je to rychlovka. Lístky máty otrhejte, ostříhejte, jak je libo. Rozhodně se s nimi ale nemazlete, protože potřebují poničit (i když to zní neúctyhodně). Dělejte to vždy, když chcete, aby bylinky pustily své aroma na 100 %. Takže lístky pěkně roztrhejte a nasypte je do velké zavařovačky nebo do láhve. Spoiler alert: tak či tak půjdou nakonec blbě vytahovat, takže je jedno, jakou nádobu zvolíte.

Lístky zalijte vodkou nebo lihem. Vodka je samozřejmě slabší, takže i celá peprmintka bude méně výrazná, co se aroma a síly týče. Pak zavařovací sklenici zakryjte plátýnkem a dejte na sluníčko. Tam ji nechte stát 4-5 dní. To sluníčko je fakt důležité, aby macerace probíhala správně. Ořechovku taky stavíte za okno, ať z ní sluneční energie vytáhne to nejlepší. A s peprmintkou je to stejné.

Po 5 dnech peprmintku slijte. Přeceďte ji přes plátýnko nebo přes cedník. Jak už jsem říkala, lístky jdou docela špatně vytahovat, protože jsou na malé kousky, tak buďte trpěliví. No a je to. Vaše vlastní domácí zelená je na světě. Ochutnat ji můžete hned, ale když ji necháte uležet, bude ještě lepší.

Tip na závěr

A ještě jedna krátká vsuvka k těm poměrům. Možná vám 100 gramů cukru přijde málo, ale nejprve to vyzkoušejte. Mně osobně to přijde pořád dost, takže zvažuji, že cukr z receptu úplně vypustím. Alkohol je konzervant sám o sobě, tudíž by se bez cukru (také konzervant) obešel. Když navíc peprmintku uchováte v lednici, určitě vydrží. A proč mi tam ten cukr nesedí?

Ona totiž máta má natolik výraznou a ostrou chuť, že ji už nechci míchat se sladkou chutí. Pokud cukr vyřadíte, získáte čistě vodou naředěný alkoholový výluh z byliny a to už je opravdu taková zdraví povzbuzující záležitost podobná tinktuře. Mátový likérek si pak můžete dát po slavnostním obědě na vytrávení. Samozřejmě s mírou. A dětem uvařte mátový čaj.

Barča

Ahoj, já jsem Barča, miluju přírodu, píšu pro vás články, tvořím nové recepty a dělám to, co mě baví

Článek Domácí zelená pro klidné trávení se nejdříve objevil na JsemBIO.

Jak víno vyrobíme

Postup je opravdu jednoduchý. Ostříhejte levanduli (jak se správně sklízí, už víte). Nakupte víno, množství si zvolte sami. Co se poměrů týče, na jednu láhev o objemu 0,75 l dávám asi 10-15 větviček. Čím více, tím intenzivnější chuť i aroma bude. Do láhve vložím celé větvičky a zaliju je vínem. Poté láhev uložím do chladu. To znamená do čistého sklepa nebo do lednice.

Tam nechám bylinu macerovat po dobu 7 dnů. Po týdnu vytáhnu větvičky a je hotovo. Kdyby vám vytažení levandule dělalo problém, slijte víno do jiné láhve a větvičky zkuste vytáhnout s pomocí pinzety. Tu jsem ale nikdy použít nemusela. Jde to vážně dobře.

A jak víno chutná? Skvěle. Pokud máte rádi tuto bylinu. Je totiž hodně aromatická. Barva vína je lehce narůžovělá. Tak si ho nespleťte s rosé, pokud máte doma vinné zásoby. I levandulové víno si můžete uschovat na horší časy. Obecně platí, že bylinková vína vydrží velmi dlouho. Vždy je ale uchovávejte v chladu a v temnu. Po otevření je vypijte v řádu dnů. Ale ne sami! S levandulí se to nesmí přehánět.

Jedna sklenka před spaním

Pro začátek důležitá informace. Levanduli by neměly užívat těhotné a kojící ženy. To samé platí i o vínu, takže nastávající maminky si budou tento přírodní elixír muset odpustit. Fialové středomořské bylině by se měli vyhnout také osoby, které přirozeně trpí nízkým tlakem. Levandule totiž tlak lehce snižuje. Tak na to myslete, než si přiťukněte.

Všichni ostatní si levandulové víno můžou s chutí nalít večer před spaním. Sklenku, dvě pokud si z něj uděláte střik s minerální vodou. Takové dávkování může mít reálný zdravotní benefit. Levandule dokáže krásně zklidnit naši mysl. Její extrakt se doporučuje při úzkostech a nervovém vypětí. To se ale nedá říct o alkoholu. Zvažte proto, jestli máte reálné psychické problémy, nebo jste jen unavení a otrávení z práce. V takovém případě si klidně trochu cucněte. S čím vám sklenka levandulového vína pomůže určitě, je rychlejší usínání. Pro klidný spánek a sladké sny je levandule jako dělaná. Tak na zdraví!

Barča

Ahoj, já jsem Barča, miluju přírodu, píšu pro vás články, tvořím nové recepty a dělám to, co mě baví

Článek Levandulové víno pro klid a dobrý spánek se nejdříve objevil na JsemBIO.